Roberta Schira Archivi - Pagina 14 di 15

Pubblicato il 22/02/2015 da

Italian Carbonara, a squabble recipe

In his autobiography, writer Romain Gary tells the story of how Italian-American actor Danny Devito verbally abused a chef who had unfortunately confessed to adding cream to his spaghetti with carbonara sauce. An episode that is not at all hard to believe: various studies, not least the one recently promoted by the Accademia Italiana della Cucina, have shown that Italian carbonara recipe – made from eggs, cheese and diced pancetta – is the most wrongly interpreted pasta dish out of Italy, the most bungled but also one of the most popular.

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Pubblicato il 22/02/2015 da

Sul Corriere della Sera la mia recensione sulla mostra fotografica Terra di Risaie

«Sono partito dal tema di Expo, ho messo insieme i miei viaggi, le persone che ho incontrato e poi mi sono ritrovato nella mia terra. Comun denominatore il riso, il cibo della condivisione per eccellenza. A qualsiasi latitudine mi trovassi, i chicchi mi hanno sempre riportato con la mente a casa, parlavano dello stesso amore, della stessa fatica di quelli seminati da secoli nella mia terra», dice il fotografo pavese Graziano Perotti.

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Pubblicato il 21/02/2015 da

Dalle pagine del Corriere della Sera, una piccola anticipazione sul ‘bacaro’ di Giacomo Bulleri

“Da più di mezzo secolo il mio unico obiettivo è cercare il meglio, portarlo in cucina e offrirlo ai miei clienti nel rispetto della cucina tradizionale italiana. E questo varrà anche per La Tabaccheria”. Parola del novantenne (ma gli occhi guizzano sempre vivaci alla vista di una bella signora) Giacomo Bulleri, nato a Collodi, il paese di Pinocchio. Uno dei protagonisti della ristorazione del dopoguerra per aver portato la “scuola toscana” a Milano. Il piccolo impero Bulleri conta oggi, oltre alla pasticceria e ai due ristoranti in via Sottocorno, un terzo locale sopra il Museo del Novecento, con vista guglie e Madonnina.

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Pubblicato il 20/02/2015 da

Verso Expo 2015 Seminario di Studio sul Diritto al cibo all’Unitre di Vigevano. Io vi accompagno alla ricerca del Buono a tavola attraverso le 7 regole

Sabato 21 febbraio parteciperò al Seminario di studio organizzato da Università per il tempo libero e la terza età “Luisa Rossi” di Vigevano dal titolo Verso Expo 2015 Diritto al cibo: cibi e diritti.

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Pubblicato il 16/02/2015 da

Dal sito ufficiale di Expo fino a Gioia passando per ilGolosario di Paolo Massobrio, il mio decalogo per San Valentino ha guidato centinaia di neofiti alla ricerca dell’atmosfera perfetta con consigli sul Bon Ton a tavola

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Pubblicato il 11/02/2015 da

Cibo e passione. Il vademecum di San Valentino su Magazine Expo 2015

Ho raccontato al Magazine di Expo 2015 i segreti per un San Valentino perfetto all’insegna del cibo e della passione.

Come conquistare l’uomo o la donna dei propri sogni con una perfetta cena di San Valentino? Come stupire il partner con una serata magica anche se non si è bravi in cucina? Quali sono le tre cose assolutamente da evitare perché non sono sexy?

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Pubblicato il 11/02/2015 da

Un’osteria chic in Triennale – sul Corriere le promesse di Stefano Cerveni

Da mesi una commissione voluta da Claudio De Albertis presidente della Triennale, doveva decidere a chi affidare la delicata gestione del ristorante all’interno del più importante polo culturale milanese. Pochi gli chef candidati (tra loro il pluripremiato Enrico Bartolini del Devero) e alla fine la decisione è stata presa.

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Pubblicato il 06/02/2015 da

Chi non assaggia è perduto – Mio invito a Identità Golose dalle pagine del Corriere

Non è facile mettere d’accordo la folla degli spettatori intorno a cibo e ristorazione. Forse ci riesce solo Massimo Bottura, uno degli ambasciatori chef per Expo, con il suo piatto simbolo: la triglia alla livornese. Una ricetta che, come Identità Golose, fa sedere a tavola onnivori e salutisti, quelli solo “osteriecomeunavolta” e quelli “stellamichelindipendenti”.

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Roberta Schira - Mangiato bene? - Salani editore

Pubblicato il 03/02/2015 da

7 regole per riconoscere la buona cucina – Expo Marche a Senigallia

Il 12 febbraio sarò ospite dell’Istituto Alberghiero Panzini di Senigallia per la presentazione del mio libro Mangiato bene? Le 7 regole per riconoscere la buona cucina (Salani Editore) all’interno della conferenza “Quando il mondo del lavoro incontra la scuola” organizzata in collaborazione con Expo Marche.

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Pubblicato il 01/02/2015 da

A Identità Golose con Enrico Bartolini

Identità Golose 2015
MiCo – Milano Congressi – Via Gattamelata – Gate 14 – Milano
8-10 febbraio

Mancano solo 8 giorni all’undicesima edizione milanese di Identità Golose. Il primo congresso italiano di cucina d’autore ideato da Paolo Marchi anche quest’anno accoglie i più grandi professionisti della cucina e della pasticceria italiani e del mondo.

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