A Tavola

Dopo quasi un anno dall’apertura, il cuoco italo-olandese Eugenio Boer continua a stupire con il suo Essenza (via Marghera 34, tel. 02.49.86.865), un nido accogliente (30 coperti con dehors) e molto poco milanese. La cucina minimalista è ricca di rimandi alle origini dello chef. A preannunciarlo i sontuosi amuse bouche di benvenuto: bitterballen di pollo e senape dolce come tributo all’Olanda; la tartare di salmerino come citazione di Norbert Niederkofler e la chips di risotto alla milanese e oro, omaggio a Marchesi. Da provare il cervo (quasi crudo) con salsa di mirtilli. Da 50 euro.