A Tavola 

La gioia di una scoperta l’ho provata al Derby Grill nel ristorante del magnifico e riservato Hotel de la Ville dei fratelli Nardi a Monza (viale Margherita di Savoia, 15, tel. 039.39.421). Si chiama Fabio Silva e dal 2011, da napoletano, si è affinato nella cucina lombarda riuscendo a renderla leggera e contemporanea senza «rivisitarla» (orribile termine) e nel rispetto della tradizione. Impeccabili risotto e ossobuco, gli spaghetti, la frittura di persico reale e mandorle, cavolo cappuccio, maionese allo yogurt. Cantina di gran livello. Merita una stella. Prezzi a partire da 50 euro.