Pasta Archivi - Roberta Schira

Pubblicato il 15/12/2015 da

Il posto giusto per togliersi la voglia di pasta fresca. La mia recensione sul corriere

A Tavola

A quasi un anno dall’apertura si può fare un bilancio della bottega con cucina dal nome colto, Platina (via Lecco 18, tel. 02.29.52.27.11), il regno della pasta fresca e ripiena. Padre e figlio di sangue sardo — il primo ai fornelli, il secondo in sala e bottega — da soli sanno togliere la voglia di tortelli e ravioli dai ripieni classici e non. Ma la vera scoperta sono gli spaghettoni alla chitarra alla carbonara, o aromatizzati al prezzemolo e conditi con vongole; piatti che per tecnica, gusto ed equilibrio fanno impallidire molti omonimi usciti dalle cucine degli stellati. Il locale è sempre aperto e un pasto costa 25 euro.

in Articoli

Pubblicato il 02/04/2015 da

PASTA, MOZZARELLA AND TOMATO: 8 FAMOUS CHEFS, 3 ITALIAN ICONS

Le Strade della Mozzarella event will celebrate a truly Italian trio: 8 chefs will express their philosophy using pasta, tomato and mozzarella. Here’s how.

“Pasta, Mozzarella e Pummarola” (Pasta, mozzarella and tomato): the simplest, most delicious and widely imitated, but also the most Italian of all culinary trios is the theme of the latest edition of Le Strade della Mozzarella (literally Mozzarella Roads) a yearly event held each year at Paestum in Campania to celebrate the local Buffalo Mozzarella, a PDO product. Next 13 and 14 April, eight chefs will be called on to express their culinary philosophy using these three ingredients: we have been talking to some of them to learn how to combine their different textures and tastes.