Da mesi una commissione voluta da Claudio De Albertis presidente della Triennale, doveva decidere a chi affidare la delicata gestione del ristorante all’interno del più importante polo culturale milanese. Pochi gli chef candidati (tra loro il pluripremiato Enrico Bartolini del Devero) e alla fine la decisione è stata presa. La stella in arrivo nel cielo della Milano da mangiare sarà Stefano Cerveni: «Un’opportunità improvvisa», dice lo chef. «Quando ho saputo che ero stato scelto mi sono buttato con entusiasmo. Per la Triennale, ho in mente un’ osteria di alto livello. Un palcoscenico per i veri protagonisti della cultura gastronomica italiana: i nostri prodotti migliori, quelli di cui dovremmo essere orgogliosi e proteggere dallo spreco e dalla incultura».

Corriere della Sera 11 febbraio 2015