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Pubblicato il 25/01/2015 da

Kobe: don’t get caught out with normal beef

For most consumers it is actually difficult to recognize authentic Kobe meat and for this reason it’s useful to know a few facts and questions to ask your waiter in the interests of palate and purse.

After finding out where your Kobe actually comes from, one of the first questions to ask is about the fat marbling ratio of the beef. The quality of a cut is defined by its marbling, the presence of fat (shimofuri) in the connective tissue, which is measured on a scale from 6 to 12.

in Articoli

Pubblicato il 23/01/2015 da

How to buy the best bread

It’s difficult to compile a series of guidelines on how to buy the best bread: no one in the world has yet managed to accurately classify the hundreds of different types in existence.

I make a short list of things to bear in mind and questions to ask when you are standing at your baker’s counter or in the supermarket.

in Articoli

Pubblicato il 13/12/2014 da

Torna il Premio Italia a Tavola. Felice di essere tra gli Opinion Leader in gara!

In pochi anni il sondaggio Premio Italia a Tavola – “Personaggio dell’anno della ristorazione e dell’enogastronomia”, è diventato l’evento più seguito sul web e sui mass media italiani. Il Premio, pensato da Alberto Lupini, direttore di Italia a Tavola, ha l’obiettivo di richiamare l’attenzione su un comparto centrale per la cultura e l’economia del nostro Paese; non vuole essere una competizione per scegliere chi è più bravo, ma solo per segnalare professionisti che, ciascuno nel loro campo, contribuiscono ad innalzare l’immagine dell’enogastronomia italiana e più in generale lo “stile” italiano.

Sono “in gara” anche io, nominata nella sezione Opinion Leader!

Vi aspetto al link:
http://www.italiaatavola.net/pagina_sondaggio.aspx?s=5

in Attualità

Pubblicato il 24/10/2014 da

Book City Milano

L’Italia della cucina.
Domenica 16 novembre 2014, dalle 14.30 alle 16.30
Con Roberta Corradin e Roberta Schira.

Sessant’anni di Storia d’Italia, prima e seconda repubblica lette attraverso la cucina. Una cavalcata di decennio in decennio, dalla fine della fame del dopoguerra all’era degli show cooking e del cibo post-moderno, fino alla crisi che forse riporta la morigeratezza nei consumi.

in Eventi

Pubblicato il 20/10/2014 da

Pisciotta: «Dall’orto di Gae Aulenti zucche e cardi per la mia tavola»

Cavolfiori spettacolari, una zucca di 6 kg, gambi di cardo, un cestino di fragole rosate (non maturano di più in ottobre), due crauti viola, due sedani rapa. Non è la lista della spesa, ma il raccolto, in una cesta, da un orto nel centro di Varese.

in Articoli

Pubblicato il 13/10/2014 da

Milanese steak, an authentic italian icon

How to prepare the authentic steak Milanese, or ‘Milanese-style cutlet’: a mouth-watering meat recipe made with veal, even tastier with these useful tips.

in Articoli

Pubblicato il 09/10/2014 da

I mondi di carta 2014

Felicemente cibo
10 / 11 / 12 ottobre 2014 – Crema (CR) Italy

Rassegna di libri eno-gastronomici e menu, partiti, sogni, menti, pensieri, copioni e lezioni.

C’è attesa per il ritorno dell’ormai celebre rassegna cremasca “I mondi di carta”, ideata dall’omonima associazione, presieduta da Enrico Tupone. Si tratta di una tre giorni ricca di appuntamenti, tra dibattiti, laboratori di cucina, letture, musica e degustazioni. Titolo dell’edizione 2014: “Felicemente CIBO”.

in Eventi