Roberta Schira Archivi - Pagina 12 di 15

Pubblicato il 22/04/2015 da

Sul Corriere della Sera la grande chef Marta Pulini nella cucina del ristorante di Rossana Orlandi

Sul Corriere della Sera di oggi la nonna modenese e grande chef Marta Pulini nella cucina del ristorante di Rossana Orlandi, il regno cool del design.

Forse le nuove generazioni non conoscono l’affascinante cuoca ultrasettantenne, considerata negli States la versione femminile del nostro Gualtiero Marchesi e l’unica rappresentante della cucina italiana nel mondo. Non ha stelle Michelin, né le interessano i punteggi sulle guide italiane, Marta Pulini, la nonna modenese più famosa della ristorazione ha accettato la sfida: gestire il nuovo ristorante “Marta” a Milano.

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Pubblicato il 21/04/2015 da

A tavola nel tempo: al Museo della Scienza e della Tecnologia inaugura ‪#‎FoodPeople

A tavola nel tempo: al Museo della Scienza e della Tecnologia inaugura‪#‎FoodPeople‬. In mostra le scoperte che hanno rivoluzionato il modo di alimentarsi.

La scoperta del fuoco e il passaggio da crudo a cotto: tutto parte da lì. Quella luce-calore miracolosa aggrega, difende, cuoce e illumina gli albori dell’uomo, tanto da fondare la civiltà.

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Roberta Schira Corriere della Sera Piccolo Lago

Pubblicato il 20/04/2015 da

Il mio A Tavola sul Corriere della Sera parla del Piccolo Lago, un’esperienza gastronomica sul lago di Mergozzo

Sul mio “A Tavola” del Corriere della Sera vi parlo del Piccolo Lago, un’esperienza gastronomica sul lago di Mergozzo.

Tutto è pronto al Piccolo Lago (via Turati , Verbania, tel. 0323 586792) per la primavera: la terrazza sul lago di Mergozzo predispone lo spirito alla concentrazione dovuta. Marco Sacco, al di là delle due stelle raggiunte, riesce nell’intento: condividere un’esperienza gastronomica di alto livello con ironia, onestà e in maniera coerente con il paesaggio che lo circonda.

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Pubblicato il 16/04/2015 da

FOOD SHOPPING GUIDE: SPRING AND SUMMER FRUIT

Craving apricots, strawberries or melons? Here is a list of things to bear in mind when you are standing at your grocery’s counter or shopping for summer fruit.

When I was a little girl, it wasn’t so much the sight of pansies in the garden but the first taste of strawberries which heralded the arrival of spring.

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Pubblicato il 15/04/2015 da

Il nuovo locale di mare Alexander sul mio “A Tavola” del Corriere della Sera. In zona Garibaldi prezzi da movida e ottimi scialatielli.

Ce la mette davvero tutta il patron dell’Alexander (corso Garibaldi 108, tel 02 6554801), nuovissimo locale di mare, a spazzare la cattiva fama che si trascinava la vecchia insegna “Ibiza”.

E ci riesce, avendo cambiato completamente arredi, atmosfera e fauna compresi. Difficile trovare piatti corretti a prezzi ragionevoli (60 euro) in piena movida, ma così è.

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Pubblicato il 08/04/2015 da

Su A Tavola del Corriere della Sera vi racconto del bistrot mediterraneo “Esco” di Francesco Passalacqua

La mia recensione su “A Tavola” del Corriere della Sera di oggi vi racconta di “Esco”, bistrot mediterraneo con focacce gourmet e classici dello chef Francesco Passalacqua.

C’era molta attesa per l’apertura di Esco (via Tortona 26, tel. 02 8358144) di Franscesco Passalacqua, cuoco dell’ex Pane e Acqua dove ha già dimostrato alla città di saperci fare. Nel regno del design, mancava la formula bistrot mediterraneo chic e l’allure francesizzante sostenuta da un gran lavoro sul concept.

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Pubblicato il 02/04/2015 da

PASTA, MOZZARELLA AND TOMATO: 8 FAMOUS CHEFS, 3 ITALIAN ICONS

Le Strade della Mozzarella event will celebrate a truly Italian trio: 8 chefs will express their philosophy using pasta, tomato and mozzarella. Here’s how.

“Pasta, Mozzarella e Pummarola” (Pasta, mozzarella and tomato): the simplest, most delicious and widely imitated, but also the most Italian of all culinary trios is the theme of the latest edition of Le Strade della Mozzarella (literally Mozzarella Roads) a yearly event held each year at Paestum in Campania to celebrate the local Buffalo Mozzarella, a PDO product. Next 13 and 14 April, eight chefs will be called on to express their culinary philosophy using these three ingredients: we have been talking to some of them to learn how to combine their different textures and tastes.

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Pubblicato il 25/03/2015 da

Il Ristorante Due Spade sul mio A Tavola del Corriere della Sera

Il ristorante Due Spade sul mio “A Tavola” del Corriere della Sera: tutto buono ma non perdete i cannoncini.

C’è chi soffre nel cambio di indirizzo, ma non il Due Spade che da Melzo in questi anni si è ben adattato a Cernusco sul Naviglio (via delle Filerine 2 tel. 02 9249200) all’interno della vecchia filanda, un esempio di archeologia industriale lombarda.

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Pubblicato il 22/03/2015 da

Sul Corriere la mia intervista allo chef Enrico Derflingher, tra i ricordi degli anni passati presso la casa reale britannica e la Casa Bianca, 30 ristoranti aperti in Giappone e i progetti da neo-presidente di Euro Toques

Sul Corriere di oggi la mia intervista allo chef Enrico Derflingher, tra i ricordi degli anni passati presso la casa reale britannica e la Casa Bianca, trenta ristoranti aperti in sette anni in Giappone e i progetti da neo-presidente di Euro Toques. Nel suo Relais Villa Lario sul ramo Lecchese del Lago Derflingher si prepara ad accogliere dodici capi di Stato durante Expo con una vera sfida: rispettare le parole d’ordine di Euro Toques International, risparmio di ingredienti e di energia«Dodici capi di Stato nella mia villa».

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Pubblicato il 20/03/2015 da

EDIN DZEMAT: “FROM BOSNIA TO SWEDEN, THINKING OUT OF THE BOX”

An interview with 31-year-old Bosnian-born chef Edin Dzemat: head of Linnéa Art Restaurant in Gothenburg, he’s an emerging talent in the Swedish culinary scene.

Member of the so-called New Nordic Cuisine, the 31-year-old Bosnian-born chef Edin Dzemat is an emerging talent in the Swedish culinary scene. After leaving his homeland at the age of 20, he experienced at René Redzepi‘s Noma, playing a key role when the restaurant gained the second Michelin star.

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