L’ultima iniziativa dell’ Osteria di Porta Cicca? Offrire il pasto ai senzatetto

L’ultima iniziativa dell’ Osteria di Porta Cicca? Offrire il pasto ai senzatetto. Ne ho parlato sul Corriere della Sera di domenica.

“Sono cinque anni che organizzo ‘incontri della solidarietà’ invitando a pranzo le persone meno fortunate. Ogni volta abbiamo scelto persone che hanno perso un po’ la speranza nel futuro, per esempio un gruppo di donne violentate, poi i nuovi poveri, un anno abbiamo invitato i padri separati oppure gli anziani meno abbienti.

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PANNA COTTA RECIPE: AN ITALIAN SWEET ICON

All about traditional Italian panna cotta recipe, a creamy white tower-shaped dessert drizzled with caramel sauce: a delicious milk pudding you can’t miss.

At first sight it may look like any ordinary pudding, but there is much more to it than meets the eye: this creamy white tower-shaped dessert drizzled with caramel sauce is the ultimate milk pudding. We refer to Italian panna cotta recipe of course, one of the most indulgent delights of traditional Italian cuisine.

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Su Donna Moderna una nuova puntata di Cucinoterapia – Cucinare per se stessa. Consigli e una ricetta per coccolarsi

Dal settimanale Donna Moderna in edicola questa settimana, una nuova puntata di Cucinoterapia – Cucinare per se stessa, con un paio di consigli e una ricetta per coccolarsi!

Stasera a casa non c’è nessuno. Che effetto ti fa mangiare da sola? Aprirai il frigorifero e ti butterai sulla prima cosa che trovi, con un occhio al telegiornale e un occhio al cellulare? Il rapporto con il cibo nella “singletudine” è un punto dolente. Se non si mangia in compagnia, il pasto rischia di diventare un dovere da sbrigare frettolosamente (e male). Che errore!

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Tempo Libero Corriere della Sera: ecco i ristoranti del Risorgimento Milanese

La copertina del Tempo Libero Milano del Corriere della Sera di oggi racconta di ristoranti che propongono vera cucina milanese, tra vecchi classici e nuovi locali.

Tutto è in fermento per Expo. Ma tra milioni di ospiti, curiosi di imparare come si nutrirà il pianeta, ci sarà ben qualcuno che vorrà capire quale sia la vera cucina milanese.

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How to choose cheese

Before shopping for cheese, make sure you have a clear notion of what to buy and ask: here are some things you need to know when buying cheese.

There it is, the beloved cheese counter: a white stretch of taleggio, cheddar, scamorza, gruyere, provolone, invitingly creamy robiola, plump rounded shapes, rectangular blocks speckled with noble moulds, yellow pecorino that has captured the aroma of mountain pastures, mini pyramids of goat’s cheese and all possible shapes and sizes of caciotta.

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Sul mio “A Tavola” del Corriere della Sera la Pizzeria 40

I clienti soliti hanno ormai superato lo choc: la loro pizzeria, nella categoria “al trancio”, si è rifatta il look. Non più legni scuri e ambiente troppo popolare alla Pizzeria 40 (Via Panfilo Castaldi 40, tel. 02 29400061), ma arredamento chiaro, che comunica pulizia e ottimismo. Nel piatto un trancio, variamente arricchito, con base croccante, poche altre divagazioni (golosa la “doppia mozzarella”) e qualche piatto caldo.

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Dal magazine Style di marzo, la rivoluzione del quinto sapore

Da Democrito ad Andrea Berton, una breve storia ragionata dell’aspro in cucina su Style Magazine di marzo.

I sapori aspri scalzano quelli dolci. La rivoluzione degli chef dall’antipasto al dessert.

Democrito spiega i sapori immaginando di dare loro una forma. Il salato è un triangolo isoscele, il dolce sferico e ampio e l’acido è una figura geometrica acuta e ricca di angoli. Era il V secolo a.C., e quest’ultimo era dei sapori più impopolari.

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Sul Corriere della Sera vi presento il ristorante Glauco per tutti gli amanti del pesce

Nome mitologico per un nuovo ristorante di pesce Glauco (via Maiocchi 29, tel. 02 241973, chiuso domenica). Nel locale dove regna Antonio Tomaino, aperto solo alla sera ma fino alle 24, pesce pescato e ostriche spettacolari. In cucina lo chef Luca Gragnano, che fa anche la pasta (perfetti gli spaghetti all’astice, migliorabili i ravioli con il baccalà) e il pane e i grissini: buonissimi.

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Italian Carbonara, a squabble recipe

In his autobiography, writer Romain Gary tells the story of how Italian-American actor Danny Devito verbally abused a chef who had unfortunately confessed to adding cream to his spaghetti with carbonara sauce. An episode that is not at all hard to believe: various studies, not least the one recently promoted by the Accademia Italiana della Cucina, have shown that Italian carbonara recipe – made from eggs, cheese and diced pancetta – is the most wrongly interpreted pasta dish out of Italy, the most bungled but also one of the most popular.

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